MRIJ rund proeverij

Het is een heerlijke optie om de beleving van uit eten gaan in huis te halen. De voorgerechten kunnen koud geserveerd worden. De hoofdgerechten kun je met elkaar delen en dienen opgewarmd te worden in de oven. De instructies voor het opwarmen van de gerechten vind je in de box.

Bestellen
Ieder weekend kun je een andere proeverij bestellen.

Afhalen
Afhalen is mogelijk tussen 15:00 – 17:00 uur bij Dufais catering & events, Schotlandlaan 11 (Hazerswoude-Dorp).

Bezorgen
Wij bezorgen tussen 15.00 uur en 17.00 uur.
Klik hier voor de actuele bezorglocaties.

Dieetwensen
Eventuele dieetwensen kunnen aan het eind van de betaling in de opmerkingen vermeld worden.
Ook vegetarisch te bestellen.

Heb je vragen? Mail naar info@dufais.nl of bel op werkdagen naar: 0172- 211747

MRIJ rund proeverij

Smaakvolle rundvlees proeverij
Rundvlees uit Holland staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit en strikte dierwelzijn- en voedselveiligheidseisen. Het Nederlandse MRIJ (Maas-Rijn-IJssel) rund is een roodbont en van origine een dubbeldoel ras. Het vlees is erg sappig en vol smaak. Het vee is bovendien goed gespierd, wat bijdraagt aan de specifieke smaak van het vlees.

Het vlees
Als je het MRIJ vlees bekijkt zie je direct het verschil met andere rassen. De kleur van het vet is erg mooi en het vlees heeft een mooie dooradering. Belangrijk is de rijping. De malse delen worden minimaal 1,5 tot 2 weken gerijpt in het vacuüm, lendes hebben wel 3 weken nodig.

In de wei
Bij steeds meer boeren lopen de moederdieren vanaf het voorjaar tot het einde van de zomer met kalf lekker buiten in de wei. Alleen in de winter staat het vee in een ruime en luchtige stal. In de boxen liggen de koeien op dik stro. Tegenover de stal met moederdieren is de stal met jongvee, deze staan in de winter gezellig in groepjes van vijf gehuisvest.

Proeverij menu – 5 gangen

Koude gerechten
Boerenbrood met paprikasalsa en kruidenboter
Carpaccio van geroosterde rundermuis, mesclun salade, geroosterde cherrytomaatjes, pijnboompitten en pestomayonaise

Warme gerechten
Geclarifieerde ossenstaart bouillon met cantharellen
Gestoofde Maas-Rijn-IJssel rundersukade met Hollandse groenten piccalilly, puree van geroosterde rode biet en een aardappeltaartje met Old Amsterdam
Tournedos (biefstuk van de haas van het Maas-Rijn-IJssel rund) met truffeljus, gebakken Roseval aardappelen, asperges in Zeeuws spek en pastinaak risott

Dessert
Rijstebrij met gekarameliseerde boter en wentelteefjes met kersen
Kaneelbavarois met appelcompote, amandelcrunch en bosbessen

*******

Opwarminstructie

1. Verwarm de oven voor op 100 graden.
2. Verwarm de ossenstaart bouillon in een pan, plaats de kaascroutons zonder folie in de oven
gedurende 5 minuten.
3. Plaats de andere warme gerechten met schaal en folie in de oven.
Let op! De schalen waar de gerechten op liggen zijn geschikt voor de oven. Zorg ervoor dat je het folie er omheen laat zitten als je de gerechten in de oven schuift.
4. Verwarm de gerechten gedurende 35 minuten.
5. Verwarm het dessert (wentelteefjes) gedurende 30 minuten.

*******

Kindermenu
Broodje hamburger met hamburgersaus, augurk en uitjes
Kipnuggets met chilisaus en knoflooksaus
Franse frietjes met mayonaise
Chocolademousse

*******

Opwarminstructie kindermenu

Verwarm de oven voor op 110 graden. Haal de folie er van af. Verwarm de gerechten gedurende 15 minuten.

Kosten pakket

Volwassenen

€35,- p.p.

Kinderen

€7.50 p.p.

Wissen
0